Es pisang ijo merupakan jajanan khas Makassar yang sudah terkenal hingga ke berbagai kota di Indonesia.
Rasa lembut bubur, legit pisang dan sirop plus dinginnya es membuat jajanan ini disukai banyak orang.
Pisang ijo yang dipotong dan disajikan dengan bubur sumsum, kuah santan dan sirop merah serta es tentu menjadi menu yang cocok dinikmati ketika berbuka puasa.
Apa saja bahan dan bagaimana cara membuatnya? berikut penjelasannya.
Bahan pisang ijo:
– 8 pisang raja
– 150 gr tepung beras
– 50 gr tepung sagu
– 500 ml santan
– 100 gr gula
– Pasta pandan secukupnya
– Daun pisang untuk membungkus
Bubur sumsum:
– 100 gr tepung beras
– 50 gr gula
– 500 ml santan
– 2 ikat pandan
– 1/2 sdt vanili
Bahan saus:
– 300 ml santan mental
– 1 sdm tepung beras
– 1 sdm maizena
– 80 gr gula
– 1/2 sdt pasta vanilla
Bahan pelengkap:
– Sirup cocopandan
– Susu kental manis
– Es batu
Cara membuat:
1. Buat bubur sumsum, campurkan semua bahan masak dengan api kecil. Aduk-aduk biar tidak menggumpal, tunggu sampai meletup-letup. Kemudian matikan kompor.
2. Kemudian buat adonan pisang ijo, campur tepung beras, tepung sagu, gula, pasta pandan dan santan. Masak dengan api kecil sampai meletup-letup, sisihkan.
3. Siapkan daun pisang, ambil adonan pisang ijo, letakan pisang raja di atas adonan, lalu gulung padatkan.
4. Bentuk menyerupai lontong, lakukan hingga adonan habis. Kukus kurang lebih 15-20 menit
5. Lalu buat saus, campur semua bahan, santan, tepung beras, maizena, dan gula, aduk rata sampai meletup-letup, angkat.
6. Cara menyajikan, siapkan mangkuk, taruh es batu, lalu pisang ijo dan saus kemudian siram dengan sirup cocopandan dan susu kental manis.***
